Inovativna tehnologija sušenja kobasica pomaže poboljšati kvalitetu i stvoriti učinkovitiji način proizvodnje

Kontinuiranim razvojem tehnologije prerade hrane postupno se inovira i proces proizvodnje tradicijske kobasice. Nedavno je Sinton lansirao novu tehnologiju kutije za sušenje kobasica, kroz preciznu kontrolu temperature i vlažnosti i znanstveni proces sušenja, učinak sušenja kobasica je znatno poboljšan, a kvaliteta je stabilnija. Ova inovativna tehnologija ne samo da poboljšava boju i okus kobasice, već također učinkovito poboljšava učinkovitost proizvodnje i smanjuje ovisnost o vremenskim prilikama.

Prema tehničkom uvodu, proces sušenja kobasice podijeljen je u tri glavne faze, svaka faza uključuje preciznu regulaciju temperature i vlažnosti kako bi se osiguralo da se svaka kobasica može sušiti pod najboljim uvjetima.

1. Predtoplinska obrada
Prvi korak u procesu sušenja je faza predgrijavanja, koja traje 5 do 6 sati, pri čemu temperatura brzo raste na 60-65 stupnjeva Celzijusa unutar prva dva sata, bez prilagođavanja vlažnosti. Ova faza uglavnom ima ulogu fermentacije, učinkovito kontrolirajući boju i okus kobasice, tako da zadržava izvornu svježinu i okus. Stručnjaci su naglasili da u ovoj fazi temperatura ne smije prijeći 65 stupnjeva, inače se iz kobasice može pojaviti fenomen kapanja ulja, pa čak i dovesti do problema s kvalitetom.

2. Faza postavljanja
Nakon ulaska u fazu stvrdnjavanja, temperaturu je potrebno kontrolirati na 52 do 54 stupnja, vlažnost zraka održavati na oko 45%, a trajanje je 3 do 4 sata. U to se vrijeme boja kobasice postupno mijenjala od svijetlocrvene do svijetlocrvene, a ovitak se počeo skupljati, formirajući prirodan oblik i teksturu. Kako bi se dodatno osigurala čvrstoća i elastičnost kožice kobasice, kutija za sušenje usvaja tehnologiju naizmjeničnog toplog i hladnog za postizanje najboljih rezultata.

3. Pojačajte sušenje
U završnoj fazi intenzivnog sušenja, temperatura se podiže na 60-62 stupnja, vlažnost se kontrolira na oko 38%, vrijeme sušenja je 10 do 12 sati, vlažnost kobasice će se smanjiti na manje od 17%, do postići idealan učinak sušenja. Kroz ovu fazu fine kontrole, boja kobasice je svijetla, masnoća je snježno bijela, pruge su ujednačene, crijevo je čvrsto, savijanje je fleksibilno, a okus je delikatniji.

Poboljšanje kvalitete i povećanje prinosa
Nakon ovih finih faza prilagodbe, pečena kobasica je glatke boje, ujednačene kvalitete mesa i oštre arome, što ne samo da poboljšava kvalitetu kobasice, već i značajno poboljšava prinos. Budući da na ovu tehnologiju više ne utječu vremenski uvjeti, tvrtke mogu postići stabilnije i učinkovitije poslovanje tijekom proizvodnog procesa. Lansiranje ove inovativne tehnologije označava važan korak u inteligentnom i preciznom upravljanju prehrambenom industrijom. U budućnosti, s popularizacijom i primjenom tehnologije, očekuje se daljnje promicanje nadogradnje industrije kobasica, pomoć većem broju proizvodnih poduzeća da poboljšaju kvalitetu proizvoda, smanje troškove i zadovolje rastuću potražnju potrošača na tržištu.

O tvrtki
Grupacija Sinton predana je istraživanju i razvoju te inovacijama opreme za preradu hrane i uvijek ide u korak s razvojem industrijske tehnologije. S profesionalnim tehničkim timom i bogatim iskustvom u industriji, postigli smo izvanredna postignuća u području proizvodne opreme za kobasice i druge mesne proizvode te pružamo vodeća rješenja kupcima diljem svijeta.